他指了指已經(jīng)變成一家連鎖酒店的二樓告訴我們，那里曾經(jīng)是三鹿集團董事長田文華的辦公室，“加班會很晚，后來的事你也知道，可惜了。”
何師傅所說的事情是2008年震驚全國的“三聚氰胺事件”。
在當時，中國對牛奶的蛋白質(zhì)含量測定使用的是“凱氏測氮法”，以蛋白氮的數(shù)值間接推算蛋白質(zhì)含量。但是這種方法并不能區(qū)別奶制品中有無違規(guī)化學(xué)物質(zhì)。三聚氰胺是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物，含氮量高達66.6%，當它和水一起被添加到牛奶中時，就能騙過“凱氏定氮法”獲得虛假的蛋白質(zhì)含量。
王遠蘋發(fā)帖的那個5月，三鹿集團接到“因食用三鹿奶粉導(dǎo)致結(jié)石嬰兒”的投訴突然增加并開始排查原因；
7月三鹿悄然回收已銷售的三鹿奶粉；
9月初，擁有43%的股份的恒天然公司在與三鹿溝通無果后，只好向新西蘭政府告知情況，時任新西蘭總理的海倫克拉克命令外交部，由新西蘭駐華大使直接向ZY反映，三鹿奶粉的三聚氰胺問題，于是在中國人民、ZF、質(zhì)檢局等還蒙在鼓里的時候，新西蘭已經(jīng)開始行動起來，阻止毒奶粉在中國的蔓延，；
9月11日，三鹿集團發(fā)布聲明，確認經(jīng)自檢發(fā)現(xiàn)部分批次三鹿嬰幼兒奶粉受三聚氰胺污染；
6天之后，董事長、總經(jīng)理田文華被刑事拘留；
1年后，北京乳企三元股份并購三鹿并接受該集團資產(chǎn)。
這場原奶污染事件，波及面遠不止三鹿一家公司：
“三聚氰胺事件”的受害者不僅限于兒童，但對兒童的傷害最大，一共造成了30萬中國兒童受到不同程度的健康損害，長期食用添加了三聚氰胺奶粉的孩子，由于攝入蛋白質(zhì)不足而導(dǎo)致營養(yǎng)不良，還會造成結(jié)石等泌尿系統(tǒng)疾病。
蒙牛、伊利、雅士利、圣元、施恩等22個廠家69批次產(chǎn)品中檢出三聚氰胺，幾乎所有中國主流的嬰兒奶粉品牌都在列。
中國乳協(xié)協(xié)調(diào)有關(guān)責(zé)任企業(yè)出資籌集了總額11.1億元的嬰幼兒奶粉事件賠償金。
頗為諷刺的是，當年6月，三鹿成為中國航天員中心“航天乳飲料及乳粉”的唯一合作伙伴，是全國唯一“航天乳飲料”專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。
事發(fā)之前，三鹿商標是中國馳名商標，品牌價值達149.07億元。2007年集團銷售收入突破100億元。作為中國曾經(jīng)最大的奶粉生產(chǎn)企業(yè)，巔峰時在全國擁有30多個工廠和子公司，三鹿就這樣頃刻間倒塌。
現(xiàn)在的何師傅已經(jīng)不在這里工作，但他仍能想起來2008年之前，他負責(zé)門衛(wèi)和安保工作時的場景；
“以前每天賣藥、賣飼料的、拉贊助的、賣耗材的各色訪客熙熙攘攘，訪客登記表都得好幾張。現(xiàn)在已經(jīng)不需要登記了，隨便進。”
他還拿出了自己珍藏多年的三鹿產(chǎn)品圖冊向界面新聞記者展示，而這些圖冊在此后十年間已經(jīng)在消費者心中成為“毒奶粉”的代名詞。
何師傅收藏的三鹿奶粉包裝
奶牛養(yǎng)殖模式徹底改變
回顧“三聚氰胺事件”的前因后果，把毒奶粉向生產(chǎn)鏈鏈向上追溯，奶農(nóng)具有不可推卸的責(zé)任。
客觀上，“三聚氰胺事件”爆發(fā)后從某種程度上也加速了奶牛養(yǎng)殖模式的改變。“2008年那個事件，把整個奶牛養(yǎng)殖向前推了一大步。
”石家莊一名乳企收奶員工如今仍不愿直呼三聚氰胺其名，他5月告訴界面新聞，現(xiàn)在收奶時需要養(yǎng)牛企業(yè)先行自測和乳品企業(yè)再次檢查，自己供職的乳品企業(yè)收到的原奶合格率已經(jīng)達到99%。
中國的奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖程度一直不高，2008年100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖比例只有19.5％，散戶在自家后院養(yǎng)牛，游走村莊的奶站收奶員向散戶收奶，再交給乳制品公司作為原料，整個過程缺乏有效完善的質(zhì)量監(jiān)控，也給了10年前在三鹿收購原奶過程中添加三聚氰胺的機會。
2008年三聚氰胺事件爆發(fā)后，河北石家莊一家奶制品安全檢測員正在從剛到廠的奶車內(nèi)提取鮮奶進行各項檢測開云官方。
2008年11月，《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》發(fā)布，支持奶牛主產(chǎn)區(qū)加快現(xiàn)有養(yǎng)殖場（小區(qū)）標準化改造和新建標準化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)），計劃在2011年達到100頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖場（小區(qū)）奶牛比重提高到30%左右。這項政策改變了原本在特別小的散戶退出市場，變成集中式的養(yǎng)牛小區(qū)模式。
從保定東站沿著西北方向的驅(qū)車20多公里便可抵達徐水區(qū)（原徐水縣）漕河鎮(zhèn)，這里依稀分布著大大小小的養(yǎng)牛小區(qū)，當?shù)厝朔Q作牛場。王德水（化名）的牛場便是從養(yǎng)牛小區(qū)的歷史開始。2008年之前，他并不養(yǎng)牛，而是奶站管理員，負責(zé)從漕河鎮(zhèn)下轄的幾個村莊收奶，而后出售給伊利、三鹿等乳企。
2008年之后，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)興起，有能力的奶站工人或者擁有數(shù)十頭的養(yǎng)牛大戶在村頭租一塊土地，蓋起牛棚，讓參與其中的村民集中喂養(yǎng)和管理自己的奶牛，同時收取一定的管理費，統(tǒng)一榨奶后出售給大型乳企，這種養(yǎng)牛小區(qū)也被稱為托牛所。
2009年，養(yǎng)牛散戶陳維從擁有不到20頭牛的數(shù)量開始進入王德水的養(yǎng)牛小區(qū)，這個在最高峰有二三十戶、1000頭牛規(guī)模的小區(qū)每天可以向乳企輸送近10噸的生牛乳，其中包括陳維的500公斤，期間他還借此蓋上了小洋樓。
保定郊區(qū)的一個養(yǎng)牛場
2011-2012年，《關(guān)于申報奶牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)項目投資計劃的通知》及《奶牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)（場）建設(shè)項目2012年kbc6n預(yù)算內(nèi)投資計劃》等對養(yǎng)殖小區(qū)全面進行補貼的政策相繼出臺，這引發(fā)了相當多有實力的進入者，包括飛鶴、伊利等大型乳企，同時讓一部分養(yǎng)牛小區(qū)中的散戶逐步退出。
一位保定郊區(qū)的牛場主告訴界面新聞，乳品廠自2013年就開始在生牛乳產(chǎn)業(yè)鏈上游的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進一步細化，對飼料、飼草等都有具體要求，在藥房、牛舍、奶廳等場所以及運奶車都裝上了攝像頭，以便畜牧機構(gòu)（畜牧局）和合作伙伴隨時監(jiān)控，而且牛場會被索要產(chǎn)品質(zhì)量合格報告單，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)剔除風(fēng)險因素。
作為還未完全從養(yǎng)牛小區(qū)轉(zhuǎn)換成牧場主的王德水為了提高管理水平，要求散戶必須使用成本更高的苜蓿草、燕麥草等飼料，在如此“高壓”下，陳維雖然從2013年已經(jīng)不怎么賺錢了，但只會養(yǎng)牛的他一直堅持到了2015年，在“月月賠錢”的行情下把牛悉數(shù)賣給王德水。
位于河北徐水縣漕河鎮(zhèn)空蕩蕩的牛棚，王德水已經(jīng)不養(yǎng)奶牛。
而在王德水的牛場界面新聞記者并沒有看到泌乳牛，周邊村民稱，王德水已經(jīng)在去年賣掉了奶牛，“原奶價格太低，賠不起了”，王德水已經(jīng)放棄了這個牛場的生意，讓記者“自己進牛場隨便看”。
國內(nèi)原奶不敵進口大包粉
其實日日低頭養(yǎng)牛的陳維并沒有弄清楚，為什么好好的牛奶，收奶員卻不太好好要了。但王德水聽說了，大企業(yè)自行建立了萬頭牧場有了更多奶源，更重要的原因則是下游企業(yè)有了成本便宜的奶源——來自新西蘭等乳業(yè)大國生產(chǎn)的牛奶、以及大包粉，這是一種由鮮奶噴粉制成的工業(yè)奶粉，主要用于乳品和食品企業(yè)進行再加工使用。
2013年之前，由于進口大包粉成本高于國內(nèi)原奶價格，國內(nèi)企業(yè)多以國內(nèi)原奶為原料。但從2013年10月起，進口大包粉的價格從5208美元/噸的高位開始回落，并在2014年快速跳水，低谷時曾接近2000美元/噸，同期的進口大包粉的到岸價格比國產(chǎn)奶粉的成本要低1萬元/噸。
巨大的價差讓國內(nèi)部分乳企和食品企業(yè)放棄使用國內(nèi)原奶，這讓國內(nèi)原奶價格不斷從2013年的4.26元/公斤跌至2014年的3.3元/公斤，且此后多年長期維持在這個水平。從過去3年生鮮乳收購的價格變化趨勢來看，這三年的價格一直徘徊于3.4-3.6元/公斤。
乳業(yè)專家王丁棉此前分析，而我國在2015年進口的大包粉也在60萬噸左右，將近50%的大包粉用于嬰幼兒奶粉的生產(chǎn)。此外，部分酸奶產(chǎn)品也使用這些大包粉原料加工的復(fù)原乳進行生產(chǎn)，生牛乳被企業(yè)拿來生產(chǎn)定位高端的酸奶產(chǎn)品。
在產(chǎn)量不斷增多而需求變少的時候，不止是王德水，比他規(guī)模更大的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)同樣陷入了巨虧的境地。
以擁有全產(chǎn)業(yè)鏈、自營牧場為特色的輝山只是一個縮影，其實還有很多牧場資金鏈已經(jīng)快斷了。哈爾濱一位從業(yè)者向界面新聞透露，黑河市中興牧業(yè)存欄1.8萬-2萬頭，日均產(chǎn)鮮奶230噸，一個月的奶資本是2100萬元，實際上他只賣得出1200多萬，賣不掉的只好噴粉。每個月虧損800萬元，“采購老大都急的不行了”。
這意味著產(chǎn)業(yè)鏈越重，虧損可能越多。國內(nèi)最大的原奶企業(yè)現(xiàn)代牧業(yè)預(yù)計全年虧損超過9億元，運營23個有機牧場和12個非有機牧場的中國圣牧則預(yù)計2017年虧損高達10億元。
不被信任的國產(chǎn)奶粉
“三聚氰胺事件”之所以引起那么大的后坐力，除了性質(zhì)惡劣，還因為事件發(fā)生的5年前，中國還曝光了另一起引起“大頭娃娃”的劣質(zhì)奶粉事件。
2003年，安徽阜陽地區(qū)相繼出現(xiàn)嬰幼兒因食用了劣質(zhì)奶粉而腹瀉、重度營養(yǎng)不良的情況。這些劣質(zhì)奶粉所含的脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物等基本營養(yǎng)物質(zhì)不及國家標準的三分之一，長期使用的孩子四肢短小，頭卻異常地大。
五年間接連發(fā)生兩次嚴重的劣質(zhì)奶粉事件，消費者的信任被毀，但重建卻緩慢而艱難。
“三聚氰胺事件”即便促使上游產(chǎn)業(yè)鏈做了最快速的蛻變，但之于消費者國產(chǎn)奶粉仍然等同于恐懼、抗拒這些詞匯。即便是當時并未卷入三聚事件的貝因美、飛鶴、完達山等品牌，在與外資品牌奶粉的競爭中相當吃力。
與此相對應(yīng)的是，進口奶粉獲得了前所未有的機遇。荷蘭最有名的乳企菲仕蘭就是在2008年帶著其奶粉品牌美素佳兒來到中國的。10年之后這家奶粉的銷量已經(jīng)沖擊到外資品牌第四名。
從2009年至2015年的6年間，不僅跨境電商和物流為代購和海淘提供了方便購買進口奶粉的渠道，許多海外奶粉品牌也在借機進入中國市場。
焦慮的父母帶著對國產(chǎn)奶粉的信任崩塌，轉(zhuǎn)而把目光投向代購，激進者甚至連外資品牌奶粉的國行貨也不相信，父母們言之鑿鑿地認為，在香港買到的港行和同一品牌的國行也有質(zhì)量差別。
32歲的蔡蘋蘋在2012年迎來了第一個女兒，那時孩子的外婆每個月往返廣州和香港，為孩子人肉背回一罐又一罐的惠氏奶粉。蔡蘋蘋說自己仔細對比過國行和港行的沖泡效果，“我肯定港行融化得更勻”。
盡管美贊臣、惠氏、雅培、美素等品牌都曾經(jīng)公開表示，同一品牌的國行和港行奶粉，其主要配方、工藝、技術(shù)都是一樣的，但內(nèi)地家長還是不相信。往返深圳和香港采購嬰兒配方奶粉的人越來越多，很快催生一條穩(wěn)定而龐大的“水貨客”產(chǎn)業(yè)鏈，連接深港的口岸長期站滿了收奶粉的二道販子。
2014年1月，香港羅湖入境管制站，邊界海關(guān)人員查獲游客準備帶進內(nèi)地的嬰幼兒配方奶粉。
來自內(nèi)地突然增加的需求和香港的供應(yīng)量之間出現(xiàn)了矛盾，導(dǎo)致香港市場出現(xiàn)嬰兒配方奶粉的供應(yīng)短缺。矛盾在2013年激化，香港頒布了“限奶令”，規(guī)定“離開香港的16歲以上人士每人每天不得攜帶總凈重超過1.8公斤的嬰兒配方奶粉，這相當于普通的兩罐900克奶粉，違例者一經(jīng)定罪，最高可被罰款50萬港元及監(jiān)禁兩年。”
2012-2015年間，這些標注著“原罐原裝”、海外牧場等字樣的進口奶粉，讓原本在原進口國家零售價僅100元左右的奶粉在中國變成了200-400元，除了香港，瘋狂的海外代購還引發(fā)了英國、澳大利亞、新西蘭等多個國家的超市對奶粉實施了銷售限制。
最近剛當媽媽的佛山教師郭文惠本來打算從澳門親自購買奶粉，卻“聽說澳門現(xiàn)在也有很多假貨，想買一點國內(nèi)品牌的奶粉試試”，但被她丈夫阻止，“你忘記了你老家那邊以前發(fā)生過什么嗎？”來自河北石家莊的郭老師沉默了。
心里陰影很難痊愈
過去的10年，對于企業(yè)經(jīng)營者來說是無期徒刑的代價。三鹿原董事長田文華已由無期被減為18年有期徒刑，當時的原奶事業(yè)部負責(zé)人吳聚生也在5年前已經(jīng)刑滿出獄。
但對于中國奶粉市場造成的深遠惡劣影響，至今仍未削減；
而對于那些僅獲得數(shù)千元賠償?shù)氖芎彝碚f，因身體帶來的其他病痛是無法彌補的傷害，甚至是一代人都無法愈合的傷口。
本文部分來自記者趙曉娟
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